1.食用菌具有富集重金屬的能力，不代表一定富含重金屬，需要考慮食用菌是否生長在重金屬含量高的環(huán)境，以及食用菌種類富集重金屬能力是否超強。

2.野生食用菌多產(chǎn)自云南省，當(dāng)?shù)赝寥乐亟饘傥廴境潭认鄬^高，某些常作為食材的野生菌重金屬含量超標(biāo)率高，因此消費者購買和食用都需要謹(jǐn)慎。

3.消費者在市面上購買到的食用菌絕大多數(shù)是栽培食用菌，經(jīng)過人工控制生長環(huán)境而得，采用的培養(yǎng)基多為草木作物、動物組織浸出液、某些化學(xué)試劑，理論上，重金屬超標(biāo)風(fēng)險很小。

4.全國范圍內(nèi)的食用菌抽樣調(diào)查也證實了這一點，從2008年開始市面上售賣的食用菌達標(biāo)率就超過90%，到2013年后能達到98.9%，所以從正規(guī)渠道購買的食用菌重金屬超標(biāo)風(fēng)險是很小的。